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超声波在食品行业中的应用

发布来源:  发布日期: 2022-04-28  访问量:50

可以用超声波切割蛋糕、馅饼、奶酪、比萨饼、面包、糖果等食物,切割面干净光滑。当用超声波设备切割类似坚果或葡萄干的食物时,它会比传统的切割过程产生更小的破碎。因此,超声波切割食品比传统方法具有更多的优点:切割面干净光滑,切割刀使用寿命更长,更重要的是,由于清洁和维护,可以减少生产时间。 在切割食物时,超声波切割刀使用20kHz(或30/40kHz)频率振动使食物残留物不会留在刀面上。切割后的食物表面非常干净,层之间的分离保持清晰。较新研究表明,频率更高(30和40 kHz)的超声波切割刀对于热的和粘性的食品的切割效果较好,同时整个加工过程没有噪音。 超声波切割系统由于进行常规的清洗维护而造成停产的时间可以比传统的设备降低70%~90%。如果使用传统切割设备的客户想使用超声波加工食品,他们只需要在现有设备上做出很小的变化;或者在现有生产设计的基础上引入新的系统设计。我们在这方面有丰富的经验。


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